Rezept aus dem SAT.1-Frühstücksfernsehen
Haltbare Tomatensoße
Das Rezept für diese Tomatensoße musst du drauf haben! Mit diesem Basic aus der italienischen Küche bist du perfekt vorbereitet für spontane Gäste oder hungrige Mitbewohner.
Haltbare Tomatensoße: Rezept und Zubereitung
2 kg | sonnengereifte Minitomaten (z. B. Cherry- oder Datteltomaten) |
2 | Zwiebeln, fein gewürfelt |
4 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
3 EL | Olivenöl |
1 TL | Salz |
1 TL | Zucker |
1 TL | getrockneter Oregano oder Thymian |
1 Handvoll | frische Basilikumblätter |
1 Schuss | Balsamico-Essig |
Schritt 1 / 3
Minitomaten waschen und halbieren. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die halbierten Tomaten, Salz, Zucker, Kräuter und einen Schuss Balsamico hinzufügen. Alles gut verrühren. Die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze für ca. 30–45 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sämig wird. Gelegentlich umrühren. Falls du eine glatte Soße möchtest, kannst du sie mit einem Pürierstab mixen oder durch ein Sieb streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen.
Schritt 2 / 3
Die heiße Soße in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen, Deckel fest verschließen und entweder im Wasserbad ca. 30 Minuten einkochen (Gläser sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein), oder die gefüllten Gläser auf ein Backblech stellen und bei 120 °C für 30 Minuten im Ofen sterilisieren.
Schritt 3 / 3
Kühl und dunkel gelagert hält die Soße mindestens 6–12 Monate. Perfekt für Pasta, Pizza, als Basis für Suppen oder als Dip.