Erdbeermousse-Torten aus Bayern: Gewinnerin von "Das große Backen" mit Rezept

Video von Redakteur Daniel Neumuth

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Zutaten:

Für den Schokoboden:

• Drei Eier
• 120 Gramm Zucker
• Eine Packung Vanillezucker
• 5 Gramm Vanillepaste
• 120 ml Milch
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 140 Gramm Mehl
• 40 Gramm Backkakao
• 100 Gramm Schoko Chunks, backfest
• 1/2 Packung Backpulver

Für die Erdbeermousse

• 200 Gramm griechischer Joghurt
• 300 Gramm Sahne
• 100 Gramm Schmand
• 70 Gramm Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Teelöffel Vanillepaste
• 300 Gramm Erdbeeren für die Mousse
• 150 Gramm Erdbeeren für die Füllung
• 7 Blatt Gelatine
• Etwas rote Lebensmittelfarbe (optional)

Für die Deko:

• 100 Gramm Zartbitterschokolade
• 1 Teelöffel Sonnenblumenöl oder Kokosfett
• circa 6 Erdbeeren

Arbeitsutensilien:

• 1 Springform 18 cm Durchmesser
• 1 Tortenring verstellbar auf 20 cm Durchmesser oder eine Springform
• Spritzbeutel
• Tortenrandfolie

Zubereitung:

Für den Schokoboden:

• Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste für circa 15 Minuten schaumig schlagen.
• Milch und das Sonnenblumenöl vorsichtig hinzugießen und langsam weiter rühren.
• Mehl, Backkakao und Backpulver mischen und zusammen mit den backfesten Schoko Chunks zum Teig geben.
• Ebenfalls vorsichtig unterrühren.
• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten.
• Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für circa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe.

Für die Erdbeermousse:

• 300 g Erdbeeren klein schneiden und fein pürieren.
• Griechischen Joghurt und Schmand mit Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste glattrühren und das Erdbeerpüree hinzugeben und einrühren.
• Wenn die Creme zu hell erscheint, einfach ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzugeben.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im Anschluss in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe auflösen, nicht kochen.
• Topf vom Herd nehmen und 3 EL der Creme einrühren. Gelatinecreme zur restlichen Creme geben und vorsichtig verrühren.
• Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und unter die Erdbeercreme heben.

Fertigstellung:

• 150 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
• Den ausgekühlten Schokoboden horizontal halbieren, sodass 2 Böden entstehen.
• Einen Boden auf eine Tortenplatte stellen.
• Den Tortenring mit 20 cm Durchmesser (oder eine Springform) so platzieren, dass der Tortenboden mittig ist. Die Tortenrandfolie am Rand anbringen.
• Die Hälfte der Erdbeermousse auf den Boden geben und darauf achten, dass der Rand gleichmäßig gefüllt ist. 
• Die Erdbeerstücke auf der Mousse verteilen und den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Mousse bedecken.
• Bei Bedarf glattstreichen und mind. 4 Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht, fest werden lassen. Wer es eilig hat, benutzt den Gefrierschrank (2 Std.).
• Tortenrandfolie nach der Kühlzeit vorsichtig abziehen.

Für die Deko:

• 6 Erdbeeren halbieren und für die Deko beiseitelegen.
• 100 g Zartbitterschokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
• Das Sonnenblumenöl (oder Kokosfett) vorsichtig einrühren.
• Die Schokolade mithilfe eines kleinen Löffels als Drip am Rand runter laufen lassen und die halbieren Erdbeeren dekorativ am Rand der Torte platzieren.

Für den Schriftzug:

• Restliche Zartbitterschokolade hacken und 2/3 über dem Wasserbad schmelzen. Sobald alles geschmolzen ist, die Schokolade vom Wasserbad nehmen und die restliche vorsichtig einrühren. In einen Spritzbeutel füllen und vorne nur ein sehr kleines Loch einschneiden.
• Vorlage entweder ausdrucken oder selbst schreiben und darauf ein Backpapier legen. Mit der Schokolade im Spritzbeutel nachziehen, noch ein paar Herzchen aufspritzen und in das Gefrierfach legen.
• Die Buchstaben werden schnell fest und können auf der Torte platziert werden.
• Bis zum Verzehr die Torte im Kühlschrank belassen.

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