Reis nach Fürst Trauttmansdorff

Name: Rezept: Reis nach Fürst Trauttmansdorff
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 70 g Rundkornreis; 250 ml Milch; 2 EL Zucker; 4 Gelatineblätter; 200-300 g Früchte nach Belieben (Beeren, Weintrauben, Birnen etc.); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Schluck Maraschino oder Cognac zum Marinieren; 250 ml Schlagsahne; 1zumGarnieren portion Schlagsahne, kandierte Früchte oder Fruchtmark

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Reis nach Fürst Trauttmansdorff: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 45 Min

70 g	Rundkornreis
250 ml	Milch
2 EL	Zucker
4	Gelatineblätter
200-300 g	Früchte nach Belieben (Beeren, Weintrauben, Birnen etc.)
1 Päckchen	Vanillezucker
1 Prise	Salz
1 Schluck	Maraschino oder Cognac zum Marinieren
250 ml	Schlagsahne
1zumGarnieren portion	Schlagsahne, kandierte Früchte oder Fruchtmark

Schritt 1:
Den gewaschenen Reis in etwa 1 Liter Wasser 6-7 Minuten kochen. Dann den Reis abseihen und mit kalter Milch aufkochen lassen.

Schritt 2:
Die Milchreismasse mit Vanillezucker sowie einer Prise Salz aromatisieren und danach im Backofen bei ca. 140° weich dünsten.

Schritt 3:
Inzwischen die kleingeschnittenen Früchte in Alkohol marinieren.

Schritt 4:
Die Gelatineblätter werden in Wasser eingeweicht, ausgedrückt und anschließend gemeinsam mit dem Zucker in den noch heißen Reis eingerührt.

Schritt 5:
Während die Masse erkaltet, die Schlagsahne steif schlagen und kurz bevor der Reis zu stocken beginnt, gemeinsam mit den marinierten Früchten unterheben.

Schritt 6:
Den Reis in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Auflaufformen füllen und für mehrere Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 7:
Vor dem Servieren die Förmchen stürzen und nach Belieben mit Schlagsahne, kandierten Früchten und/oder Fruchtmark garnieren.

Guten Appetit!

Hier geht's zum Rezept:

Reis nach Fürst Trauttmansdorff

Heute wird es wieder sehr österreichisch! Gräfin Stephanie von Pfuel und Society-Experte Benjamin Bieneck kochen einen Reis nach Fürst Trattmansdorff. Die Nachspeise wurde nach einem gleichnamigen österreichischen Adelsgeschlecht benannt.