Spannend und sinnlich
Valentinstags-Menü von Profikoch Jonas Eberwein: Tacos und Lava Cake mit heißen Kirschen
- Aktualisiert: 14.02.2024
- 12:00 Uhr
- Jonas Eberwein
Noch keine Idee, wie du den Valentinstag mit deinem Schatz verbringen könntest? Wie wäre es mit einem romantischen Kochabend? Genießt gemeinsam knusprig-leckere Tacos und krönt den Abend mit einem verlockenden Lava Cake, übergossen von heißen Kirschen.
Leckere Tacos - für viel Zeit zu zweit
Mit diesem Menü habt ihr sicher viel Spaß, könnt zusammen kreativ werden und euch verschiedene Kombinationen überlegen. Natürlich können die Taco-Beilagen ganz frei gewählt werden, vielleicht gibt es ja etwas, das ihr beide gerne mögt - einen Taco kann man nämlich mit fast allem füllen!
Zutaten
- Vorbereitungszeit 20 Min
- Zubereitungszeit 15 Min
- Gesamtzeit 35 Min
Für 2 Personen
12 | Mini-Weizentortillas oder Tacos-Shells |
250 g | Hackfleisch/ Vegetarisches Hackfleisch |
0,25 | Spitzkohl |
1 | Avocado |
10 | Kirschtomaten |
4 | Radieschen |
0,5 Packung | Feta |
nach Belieben | Cheddar, gerieben |
Handvoll | Erdnüsse oder Cashewkerne |
2 EL | Tomatenmark |
etwas | Sojasoße |
6 EL | Essig, hell |
etwas | Olivenöl |
2 | Schalotten |
2 | Rote Zwiebeln, klein |
1 | Knoblauchzehe |
nach Bedarf | Koriander oder Minze |
1 TL | Paprikapulver |
Prise | Kreuzkümmel |
nach Belieben | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 / 11
Die Tortillas vor dem Servieren kurz in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen. Achtung: Nicht zu lange erhitzen, da sie brüchig werden könnten. Tipp: Am besten zwischen 2 Tellern lagern, damit die Flüssigkeit nicht austreten kann.
Schritt 2 / 11
Für eine wunderbar gleichmäßig geschmolzene Käseschicht: Cheddar in die Pfanne geben, schmelzen lassen und direkt mit etwas Druck die Tortilla darauf geben.
Schritt 3 / 11
Das Hackfleisch mit einem kleinen Schuss Öl scharf in einer Pfanne anbraten. Eine Schalotte in Würfel schneiden und dazu geben. Paprikapulver und Tomatenmark ebenfalls dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Schritt 4 / 11
Die roten Zwiebeln in feine Streifen, die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Für beides separat 3 EL hellen Essig, 1 EL Zucker, eine Prise Salz und Limettensaft von einem Viertel Limette verrühren. Darin die Radieschen und Zwiebeln mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5 / 11
Den Spitzkohl in dünne Streifen schneiden und mit Essig, Öl, Salz, Zucker sowie Pfeffer marinieren.
Schritt 6 / 11
Avocado halbieren und vom Kern befreien. Mit einem Messer das Fleisch der Avocado in engen Quer- und Längsstreifen einritzen, mit einem Esslöffel aushöhlen und in eine Schüssel geben.
Schritt 7 / 11
Eine kleine Schalotte in Würfeln dazu schneiden und eine Knoblauchzehe mit einer Presse hineindrücken. 1 TL Sojasoße, Saft von 1/4 Limette und 3 Kirschtomaten in feinen Würfeln dazu geben.
Schritt 8 / 11
Den Rest der Kirschtomaten in Vierteln geschnitten in eine Schüssel abfüllen und leicht salzen.
Schritt 9 / 11
Restliche Limette in Achtel schneiden. Den Feta mit den Fingern klein bröseln, Koriander und/oder Minze klein zupfen.
Schritt 10 / 11
Die Nüsse mit einem Messerrücken klein drücken, und falls noch nicht geröstet, kurz in der Pfanne rösten.
Schritt 11 / 11
Den Cheddar und die restlichen Zutaten in eine kleine Schüssel geben, mit Löffeln bestücken und auf dem Esstisch um die warmen Tortillas platzieren.
Lava Cake mit heißen Kirschen
- Vorbereitungszeit 10 Min
- Zubereitungszeit 13 Min
- Gesamtzeit 23 Min
Zutaten
Für 3 Cakes
40 g | Mehl |
2 | Eier |
1 Glas | eingelegte Kirschen (Schattenmorellen) |
100 ml | Portwein |
100 g | Zartbitterschokolade |
0,5 Päckchen | Vanillezucker |
60 g | Butter |
etwas | Butter für die Formen |
etwas | Mondamin/ Maisstärke |
etwas | Puderzucker zum Bestreuen |
100 g | Zucker |
Prise | Salz |
Zubereitung
Schritt 1 / 7
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen.
Schritt 2 / 7
Schokolade grob hacken. Butter in einem Topf langsam schmelzen, vom Herd nehmen. Schokolade zugeben und unter gelegentlichem Rühren auflösen.
Schritt 3 / 7
Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Butter-Mix zugeben und verrühren. Zum Schluss das Mehl untermischen.
Schritt 4 / 7
Teig auf drei kleine Porzellan-Förmchen verteilen. Im mittleren Einschub exakt 13 Minuten backen, aus dem Ofen holen und 1 Minute warten. Dann vorsichtig aus den Förmchen lösen und direkt auf einen Teller stürzen. Die Küchlein schauen noch sehr weich aus, lassen sich aber gut stürzen. Mit Puderzucker oder Kakao direkt servieren.
Tipp: Die Silikon-Muffinform vor dem Backen mit kaltem Wasser ausschwenken, nicht abtrocknen. Alternativ drei Porzellan-Förmchen (Durchmesser: 7-8 cm) mit Butter einfetten.
Wichtig: Die Backzeit sollte auf jeden Fall eingehalten werden. Nur so erhält man den flüssigen Kern. Zum schnellen Servieren die Dessertteller, Gabeln und Puderzucker schon bereitstellen.Schritt 5 / 7
Die Kirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft aufheben.
Schritt 6 / 7
In einem Topf, den Zucker schmelzen lassen. Wird er langsam braun, den Portwein und den Kirschsaft zugeben. Um die Hälfte einkochen, die Maisstärke in kaltem Wasser lösen und den Kirschsaft damit leicht abbinden.
Schritt 7 / 7
Eine kleine Prise Salz dazu geben. Jetzt kommen die Kirschen hinein, nach Bedarf mit Vanillezucker und Portwein abschmecken und heiß zum Lava Cake servieren.
Im Clip: Lava Cake - Ein einfaches Rezept
Externer Inhalt
Tipps für das perfekte Valentinstags-Menü
Die Tortillas oder Taco-Shells kommen in die Mitte des Tisches, außen herum die Beilagen bereitstellen. Für jeden einen kleinen Teller für den zubereiteten Taco, dazu ein paar Servietten, denn Tacos werden selbstverständlich mit den Händen gegessen. Eine Regel besagt: Einen aufgenommenen Taco legt man nicht mehr ab, einmal angefangen wird er auch gegessen, sonst gibt’s eine Sauerei.
Den Lava Cake am besten vor dem Essen schon vorbereiten, die abgefüllten Küchlein dann gegen Ende der Taco-Session in den Ofen schieben.
Dazu eine kalte Flasche Sekt oder Champagner zum Vorbereiten. Eine gute Flasche Rotwein zu den Tacos und dem Lava Cake rundet das romantische Dinner perfekt ab.