Brownie mit Himbeermousse: Dieser Kuchen in Pastellfarben ist süßer als die Polizei erlaubt!

Für den Brownie

Für das Himbeer-Mousse

Für die amerikanische Buttercreme

Für die Himbeerfüllung

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 5

   Zubereitung des Brownies: Den Backofen vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden, den Rand mit Margarine einfetten und dünn mit Mehl bestäuben. Die Butter bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen, die Kuvertüre darin auflösen und die Masse etwas abkühlen lassen. Die Eier mit dem braunen Zucker aufschlagen, die Schoko-Butter-Masse in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugeben. Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz mischen und in zwei Portionen unter den Teig heben. Zum Schluss die Kakaonibs unterheben. Etwas von dem Teig abnehmen und in zwei Muffinförmchen füllen. Den restlichen Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 18 Minuten backen. Den Boden und die Muffins abkühlen lassen.

2. Schritt 2 / 5

   Für die Himbeer-Mousse: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren in einem Topf zum Kochen bringen, ca. fünf Minuten köcheln lassen und anschließend durch ein Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken und in das warme Himbeerpüree einrühren. Den Quark mit dem Zucker glattrühren und 3 Esslöffel davon zum Angleichen in die Himbeer-Gelatine-Mischung einrühren. Anschließend die Himbeermischung mit dem restlichen Quark glattrühren und abkühlen lassen. Die Aufschlagsahne sehr steif aufschlagen und vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Creme ziehen.

3. Schritt 3 / 5

   Für die amerikanische Buttercreme: Die weiche Butter cremig aufschlagen. Den Puderzucker dazu sieben und alles zusammen aufschlagen. Salz und Vanilleextrakt zugeben und unterrühren. Je nach Konsistenz noch 2 bis 3 Esslöffel Milch zugeben und cremig rühren. Die Buttercreme in 5 gleich große Portionen teilen und vier davon mit den Pastellfarben färben (Lavender, Peach, Lemon, Mint). Alle 5 Cremes in Spritzbeutel mit unterschiedlichen großen Tüllen füllen.

4. Schritt 4 / 5

   Fertigstellung: Den Brownieboden vorsichtig aus der Form lösen, auf einen Tortenretter platzieren und in einen mit Tortenrandfolie ausgekleideten Tortenring spannen. Den Boden gleichmäßig mit frischen Himbeeren belegen, die Himbeer-Mousse darauf verteilen und glattstreichen. Die Torte kühlstellen.

5. Schritt 5 / 5

   Dekoration: Den Backofen vorheizen. Die Butter mit Zucker cremig rühren, anschließend nacheinander Ei, Tonkabohnenpaste, Backpulver, Mehl und Milch zugeben. Den Teig auf Mini-Muffin-, Gugelhupf- und Donutformen verteilen, sodass jeweils zwei bis drei Exemplare entstehen. Die Formen ca. 12 – 15 Minuten backen. Anschließend ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen. Die weiße Kuvertüre temperieren und etwas davon in eine Mini-Schokotafelform füllen. Den Rest in verschiedenen Pastelltönen färben und damit die zwei Lolliformen (plus Stiel) und jeweils eine Herz-Cakesicle-Form und eine klassische Cakesicle-Form auskleiden. Eine Gugelhupfform mit Kuvertüre auskleiden und den gebackenen Gugelhupf vorsichtig hineindrücken. Eine Papiermuffinform ebenfalls mit Kuvertüre auskleiden und einen gebackenen Muffin hinein drücken. Die Donuts mit Kuvertüre, die mit einer Messerspitze Kokosöl verdünnt wurde, überziehen und mit Streuseln dekorieren. Alle Elemente mit Schokolade im Kühlschrank fest werden lassen. Den Brownie aus den Muffinförmchen lösen und damit die vorbereiteten Cakesicles füllen, dabei Stiele einsetzen. Mit Kuvertüre abschließen, im TK-Fach fest werden lassen, aus der Form lösen und anschließend mit etwas Kuvertüre und Streuseln dekorieren. Die Eishörnchen klein schneiden und etwas Buttercreme als "Eis" darauf dressieren. Auf den Muffin ebenfalls Buttercreme dressieren und mit Streuseln dekorieren. Die Torte aus dem Ring lösen und die Tortenrandfolie abziehen. Einen Haushaltsgummiring aufschneiden und auf genau 8,64 cm (1/8 des Tortenumfangs) zurechtschneiden. Entlang des Randes die entsprechenden Abstände markieren. Auf der Oberseite vorsichtig mit einem Lineal eine Diagonale markieren und dann mit einem großen Messer die Torte in 8 Stücke schneiden. Die Tortenstücke auf einer Tortenplatte im Kreis anrichten und mit der PastellButtercreme, den Mini-Gebäcken und Streuseln dekorieren.