Diese Jubiläumstorte hat ordentlich Wumms

Für den Schokoladenbiskuit (Untere und obere Torte)

Für die Tränke (Untere und obere Torte)

Für die Orangen-Champagner-Creme (Untere und obere Torte)

Für die amerikanische Buttercreme (Untere und obere Torte)

Für den Crunch (Untere und obere Torte)

Für den Biskuit (Mittlere Torte)

Für die Tränke (Mittlere Torte)

 Für die Whiskey-Buttercreme (Mittlere Torte)

Für die Salzkaramell-Cashewnüsse (Mittlere Torte)

Für die amerikanische Buttercreme (Mittlere Torte)

Für den Topper-Cupcake (Mittlere Torte)

Für die Dekoration (Mittlere Torte)

1. Schritt 1 / 11

   Zubereitung des Schokoladenbiskuits (Untere und obere Torte): Den Backofen vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und jeweils zwei der Backringe darauf bereitlegen. Die Eier mit dem Zucker, Wasser und Vanillezucker schaumig schlagen. Währenddessen Mehl, Backpulver, Speisestärke, Schokotröpfchen und Kakao vermischen und anschließend vorsichtig unter die Ei-Masse heben. Nun den Teig in die Backringe füllen und backen. Die Stäbchenprobe durchführen. Die Böden nach dem Backen gut auskühlen lassen und mit dem Orangensaft und Champagner tränken.

2. Schritt 2 / 11

   Für die Orangen-Champagner-Creme (Untere und obere Torte): Mascarpone mit dem Quark aufschlagen. Zucker, San-apart und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren. Anschließend den Abrieb der Orange und Marc de Champagne zugeben und gut vermengen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Orangen filetieren, klein schneiden und beiseitestellen. Die Creme kühlstellen.

3. Schritt 3 / 11

   Für die amerikanische Buttercreme (Untere und obere Torte): Die Butter auf höchster Stufe 3 Minuten cremig rühren. Puderzucker zugeben und auf kleiner Stufe einrühren. Sahne und Vanillearoma dazugeben, glattrühren und kühlstellen.

4. Schritt 4 / 11

   Fertigstellung (Untere und obere Torte): Die Böden aus den Backringen befreien und jeweils ein Mal horizontal durchschneiden, sodass pro Torte 4 Böden entstehen. Um den ersten 26er Boden einen Tortenring legen. Darauf die Orangen-Champagner-Creme in Ringen aufspritzen und zwischen den Ringen die Orangenstücke verteilen. Nun Schoko Crispearls darauf streuen. Einen weiteren Boden auflegen und mit den folgenden zwei Böden gleich verfahren. Den vierten Boden als Deckel auflegen und kühlstellen. Die kleine Torte ebenfalls so schichten und kühlstellen. Die gekühlten Torten vom Tortenring befreien und mit der amerikanischen Buttercreme einstreichen. Anschließend wieder kühlstellen.

5. Schritt 5 / 11

   Zubereitung des Biskuits (Mittlere Torte): Den Backofen vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die zwei Backringe darauf bereitlegen. Die Eier mit dem Zucker, Wasser und Vanillezucker schaumig schlagen. Währenddessen das Mehl mit dem Backpulver, Speisestärke und Schokotröpfchen vermischen und anschließend vorsichtig unter die Ei-Masse heben. Nun den Teig in die Backringe füllen und backen. Stäbchenprobe durchführen. Die Böden nach dem Backen gut auskühlen lassen und mit Whiskey tränken.

6. Schritt 6 / 11

   Für die Whiskey-Buttercreme (Mittlere Torte): Die Butter für 4 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis sie weiß und geschmeidig ist. Dann langsam die Kondensmilch einlaufen lassen und weiter schlagen. Whiskey dazugeben und glattrühren. Anschließend die Buttercreme kühlstellen.

7. Schritt 7 / 11

   Für die Salzkaramell-Cashewnüsse (Mittlere Torte): Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Dann die Sahne dazugeben und so lange köcheln lassen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. Die Cashewnüsse grob hacken und in das Karamell geben. Die Masse etwas salzen und anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech zum Abkühlen geben.

8. Schritt 8 / 11

   Für die amerikanische Buttercreme (Mittlere Torte): Die Butter auf höchster Stufe 3 Minuten cremig rühren. Nun den Puderzucker auf kleiner Stufe einrühren. Die Sahne dazugeben und glattrühren. Anschließend die Buttercreme kühlstellen.

9. Schritt 9 / 11

   Fertigstellung (Mittlere Torte): Die beiden Böden aus den Backringen befreien und jeweils ein Mal horizontal durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen. Um den ersten Boden einen Tortenring spannen. Darauf die Whiskey-Buttercreme in Ringen aufdressieren und zwischen den Ringen die Salzkaramell-Cashewnüsse verteilen. Den nächsten Boden auflegen und mit den folgenden zwei Böden gleich verfahren. Den vierten Boden als Deckel auflegen und kühlstellen. Die gekühlte Torte vom Tortenring befreien und mit der amerikanischen Buttercreme einstreichen. Anschließend wieder kühlstellen.

10. Schritt 10 / 11

    Für den Topper-Cupcake: Die Butter mit den Marshmallows in einer Pfanne schmelzen und den Puffreis unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen und dann zu einem Cupcake formen. Den Cupcake mit weißem Fondant eindecken. Goldene Puderfarbe mit etwas Alkohol anmischen und das Cupcake-Förmchen damit bemalen. Anschließend den Cupcake mit Zuckerperlen verzieren und mit einem Lebensmittelfarbstift beschriften.

11. Schritt 11 / 11

    Dekorieren: Den bordeauxroten Fondant mit etwas Bäckerstärke zu einer großen Decke ausrollen und die untere Torte damit eindecken. Nun die Torte kühlstellen. Die goldene Cake Lace Masse in eine Tortenspitzenform drücken, trocknen lassen und anschließend rund um die untere Torte anbringen. Etwa 300 g des weißen Fondants mit Bäckerstärke zu einer Decke ausrollen und die obere Torte damit eindecken. Goldene Pulverfarbe mit etwas Alkohol anrühren und mit einer Schablone ein Muster auf die obere Torte malen. Nun die Torte ebenfalls kühlstellen. Etwa 500 g des weißen Fondants mit grauer und schwarzer Pastenfarbe in Marmoroptik einfärben, mit etwas Bäckerstärke zu einer Decke ausrollen und damit die mittlere Torte eindecken. Mit der goldenen Pastenfarbe Akzente setzen und anschließend die Torte kühlstellen. Dann in die unteren beiden Torten Tortenstützen einbauen und alle Torten aufeinanderstapeln. Rosen aus Blütenpaste modellieren, zum Teil mit roter Puderfarbe einfärben und an der Torte anbringen. Abschließend den Topper-Cupcake auf die obere Torte setzen.