Diese Faultier-Torte schmeckt gar nicht faul!

Für den Maracuja-Ölteig

Für den Pinienkern-Crunch

Für die Swiss Meringue Buttercreme

Für die Swiss Meringue Maracuja-Buttercreme

Für den Ananas-Fruchtspiegel

Für das Minzpesto

Für die Ganache

Für das Piping Gel

Für die Fruchteinlage

Für die Tränke

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 11

   Zubereitung des Maracuja-Ölteigs: Den Backofen vorheizen und die Backformen einfetten. Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillepaste schaumig rühren. Langsam das Öl eingießen und anschließend den Maracujasaft dazugeben. Mehl und Backpulver mischen, in den Teig sieben und alles verrühren. Den Teig in die Backformen geben und backen.

2. Schritt 2 / 11

   Für den Pinienkern-Crunch: Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.

3. Schritt 3 / 11

   Für die Swiss Meringue Buttercreme: Das Eiweiß mit dem Zucker bei 70 °C ca. 10 Minuten aufschlagen und das Salz dazugeben. Dann weitere 15 Minuten kaltschlagen. In der Zwischenzeit Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Dann die Eiweiß-Masse zur Butter-Masse geben und noch einmal aufschlagen. Die Buttercreme teilen und eine Hälfte zum Einstreichen der Torte beiseitestellen. Die andere Hälfte wird für die Maracuja-Buttercreme verwendet.

4. Schritt 4 / 11

   Für die Swiss Meringue Maracuja-Buttercreme: Die eine Hälfte der Swiss Meringue Buttercreme mit der Maracujakonfitüre verrühren und kühlstellen.

5. Schritt 5 / 11

   Für den Ananas-Fruchtspiegel: Ananas, Ananassaft, Zucker und Agar-Agar in einen Topf geben und sprudelnd aufkochen. Eine Gelierprobe machen und die Masse auf einen mit Klarsichtfolie bedeckten Teller geben. Nun die Masse abkühlen lassen.

6. Schritt 6 / 11

   Für das Minzpesto: Die Minze waschen und kleinschneiden. Die Zitrone auspressen und die Vanilleschote ausschaben. Nun die Minze zusammen mit dem Zitronensaft, der Vanilleschote, dem Mandelöl und den Mandeln pürieren und die Masse mit Honig abschmecken.

7. Schritt 7 / 11

   Für die Ganache: Die Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne im Topf erhitzen und kurz vor dem Aufkochen vom Herd nehmen. Nun die Sahne zu der Schokolade geben und beide Komponenten zu einer homogenen Masse verrühren. Anschließend die Ganache abkühlen lassen.

8. Schritt 8 / 11

   Für das Piping Gel: 30 ml Wasser mit dem Zucker für 10-15 Minuten aufkochen. Separat die Speisestärke mit 100 ml Wasser verrühren. Beide Gemische gemeinsam kochen, bis die Stärke klar wird. Die Masse anschließend mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben.

9. Schritt 9 / 11

   Für die Fruchteinlage: Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.

10. Schritt 10 / 11

    Fertigstellung: Die ausgekühlten Biskuitböden jeweils ein Mal in der Mitte teilen, sodass insgesamt 4 Böden entstehen. Den ersten Boden mit einem Backring umspannen und mit Maracujalikör beträufeln. Am äußeren Rand eine Bahn Maracuja-Buttercreme auftragen. Nun in der Innenfläche abwechselnd das Minzpesto und die Maracuja-Buttercreme kreisförmig aufdressieren. Darüber den Pinienkern-Crunch verteilen. Den zweiten Boden auflegen, tränken und am äußeren Rand eine Bahn Maracuja-Buttercreme aufdressieren. In die Innenfläche den Ananas-Fruchtspiegel setzen und den dritten Boden auflegen. Den Boden tränken, Maracuja-Buttercreme auftragen und obendrauf Pinienkern-Crunch geben. Die Mangostücke darauf verteilen. Nun mit der letzten Bodenschicht abschließen, die Torte mit der Swiss Meringue Buttercreme einstreichen und kurz kühlen. Die Torte anschließend mit der Ganache einstreichen und erneut kühlstellen.

11. Schritt 11 / 11

    Dekorieren: Den braunen Fondant ausrollen und die Torte damit eindecken. Dabei den überlappenden Rand wie ein Tuch um die Torte drapieren. Anschließend aus braunem, hellbraunem und schwarzem Fondant Faultiere modellieren. Blumen und Lianen aus dem grünen, roten und gelben Fondant formen. Blätter aus weißem Fondant modellieren und mit den entsprechenden Lebensmittelfarben bemalen. Nun die Torte mit den Fondant-Elementen dekorieren. Abschließend das blaue Piping Gel in Form eines Wasserfalls auf der Torte verteilen.