Rezept aus dem SAT.1-Frühstücksfernsehen

Lynns eiskalte Schoko-Himbeerschnitten

Name: Lynns eiskalte Schoko-Himbeerschnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 150 g Mehl; 30 g Kakaopulver; 70 g Zucker; 90 g Butter; 2 Eigelb; 3 EL Milch; 3 Eiweiß; 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 100 g Kokosraspeln; 1 Bio Zitrone (Abrieb); 3 EL Maisstärke; 75 g Butter; 450 g Himbeeren; 150 g Zartbitterkuvertüre

Im Sommer ist die beste Zeit eine eiskalte Schoko-Himbeerschnitte zu genießen! Backfee Lynn hat für euch das Rezept die süße Sünde:

Eiskalte Schoko-Himbeerschnitten: Rezept und Zubereitung für 12 Schnitten

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 70 Min
Gesamtzeit 90 Min

Für den Teig:

150 g	Mehl
30 g	Kakaopulver
70 g	Zucker
90 g	Butter
2	Eigelb
3 EL	Milch

Für den Belag:

3	Eiweiß
1 Prise	Salz
150 g	Zucker
100 g	Kokosraspeln
1	Bio Zitrone (Abrieb)
3 EL	Maisstärke
75 g	Butter
450 g	Himbeeren
150 g	Zartbitterkuvertüre

Schritt 1 / 4
Teig: Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform/Kastenform mit Backpapier auslegen. Mehl, Kakao, Zucker und Butterstückchen zu einer krümeligen Masse kneten. Eine Mulde formen, Eigelb und Milch rein, alles vermischen. Teig in die Form drücken und 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Schritt 2 / 4
Kokos-Masse: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen, bis es glänzt. Kokosraspeln, Zitronenabrieb, Maisstärke und Butter nach und nach unterrühren. Himbeeren vorsichtig unterheben.
Schritt 3 / 4
Backen: Den Teig 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Kokos-Masse drauf verteilen. Alles für 45-50 Minuten zurück in den Ofen. Und dann komplett auskühlen lassen.
Schritt 4 / 4
Kuvertüre: Zum Schluss: Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, gleichmäßig und großzügig auf dem Kuchen verteilen. Mindestens eine Stunde kaltstellen, in Würfel schneiden und frisch servieren. Voilà, fertig ist die süße Sünde!