Köstlich und fruchtig

Ostern 2024: Ein leckerer Spiegelei-Kuchen vom Blech für die Feiertage

Name: Ostern 2024: Ein leckerer Spiegelei-Kuchen vom Blech für die Feiertage
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: Aprikosen; 300 g Weizen- oder Dinkelmehl; 780 ml Milch; 300 g Crème fraîche Classic; 150 g Butter; 3 Eier; 30 g gehackte Pistazien; 2 Packungen Tortenguss klar; 2 Packungen Vanille-Puddingpulver; 2 TL Backpulver; 240 g Zucker; 1 Packung Vanillinzucker; 1Pr. Salz

Veröffentlicht: 13.04.2023
18:59 Uhr

In diesem Jahr essen wir Spiegelei-Kuchen zu Ostern. Einfach unwiderstehlich und fruchtig!© Lizaveta - stock.adobe.com

Dieser Kuchen schmeckt nicht nur an Ostern, sondern auch an allen anderen Tagen. Denn was hier nach Spiegeleiern aussieht, sind in Wahrheit Aprikosenhälften auf einer cremigen Puddingschicht. Deshalb ist der Spiegelei-Kuchen die perfekte süße Versuchung bei jedem Kaffeekränzchen.

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Spiegelei-Kuchen

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 50 Min
Gesamtzeit 80 Min

Zutaten

Für 2 Personen:

	Aprikosen
300 g	Weizen- oder Dinkelmehl
780 ml	Milch
300 g	Crème fraîche Classic
150 g	Butter
3	Eier
30 g	gehackte Pistazien
2 Packungen	Tortenguss klar
2 Packungen	Vanille-Puddingpulver
2 TL	Backpulver
240 g	Zucker
1 Packung	Vanillinzucker
1Pr.	Salz

Zubereitung

Schritt 1 / 9
Die 2 Päckchen Puddingpulver mit 80 g Zucker vermischen. Danach 12 EL Milch unterrühren.
Schritt 2 / 9
Den Rest der Milch aufkochen und Puddingpulver sowie Zucker einrühren. Den Pudding etwas abkühlen lassen - dabei ab und zu durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
Schritt 3 / 9
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 4 / 9
Die Aprikosen abgießen. Wichtig: Dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Crème fraîche unter den abgekühlten Pudding rühren.
Schritt 5 / 9
Für den Teig die weiche Butter in einer Rührschüssel geben und mit dem Mixer geschmeidig mixen. Anschließend 80 g Zucker, Vanillin-Zucker und eine Prise Salz unter ständigem Rühren dazugeben.
Schritt 6 / 9
Die Eier nach und nach einrühren und folglich 750 ml Mehl und Backpulver hinzufügen. Abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren
Schritt 7 / 9
Den Teig auf das Backblech streichen. Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und die Aprikosen mit der Wölbung nach oben mit etwas Abstand darauf verteilen.
Schritt 8 / 9
Den Kuchen für etwa 35 Minuten in den Backofen schieben und gut abkühlen lassen. Die Menge der Aprikosenflüssigkeit sollte etwa 500 ml sein, ansonsten etwas Wasser dazu geben.
Schritt 9 / 9
Den Tortenguss mit dem restlichen Zucker und der Aprikosen-Flüssigkeit nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss zügig auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.