REZEPT VON PATRIK AUS "DAS GROSSE BACKEN" STAFFEL 12

Hol dir mit diesem Flammkuchen Italien nach Hause!

Name: Flammkuchen mit Basilikum-Pesto: Rezept aus "Das große Backen"
Ingredients: 330 g Mehl; 150 ml Wasser; 60 EL Sonnenblumenöl; 10 g Salz; 2 Eigelb; etwas Mehl zum Ausrollen; 1 Bund Basilikum; 30 g Pinienkerne; 30 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; etwas Olivenöl; etwas Salz; etwas Pfeffer; 150 g Schmand; 1 Knoblauchzehe; etwas italienische Kräuter; etwas Salz; 1 rote Zwiebel; 50 g Prosciutto; etwas Rucola; einige Cherrytomaten; etwas brauner Zucker

Flammkuchen mit Kräuter-Schmand, Prosciutto, Rucola und Basilikum-Pesto.© Seven.One/Claudius Pflug

Patrik belegt seinen eckigen Flammkuchen mit Prosciutto, Rucola, karamellisierten Cherrytomaten, roten Zwiebeln und frischem Basilikum-Pesto.

Zutaten für 1 Backblech

Für den Flammkuchenteig

330 g	Mehl
150 ml	Wasser
60 EL	Sonnenblumenöl
10 g	Salz
2	Eigelb
etwas	Mehl zum Ausrollen

Für das Basilikum-Pesto

1 Bund	Basilikum
30 g	Pinienkerne
30 g	Parmesan
1	Knoblauchzehe
etwas	Olivenöl
etwas	Salz
etwas	Pfeffer

Für den Kräuter-Schmand

150 g	Schmand
1	Knoblauchzehe
etwas	italienische Kräuter
etwas	Salz

Für den Belag

1	rote Zwiebel
50 g	Prosciutto
etwas	Rucola
einige	Cherrytomaten
etwas	brauner Zucker

Patriks "Flammkuchen Italia": Rezept und Zubereitung

Backzeit: 12-14 Minuten
Gesamtzeit: 120 Minuten
Temperatur: 250°C Ober-/Unterhitze
Backform: 1x Backblech

Schritt 1 / 5
Für den Flammkuchenteig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Den Backofen vorheizen und Backblech mit Backpapier auskleiden.
Schritt 2 / 5
Für das Basilikum-Pesto: Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse mixen. Das Pesto in einen Spritzbeutel füllen und auf der Küchenplatte ruhen lassen.
Schritt 3 / 5
Für den Kräuter-Schmand: Knoblauch pressen, Schmand, Kräuter und Salz hinzufügen, verrühren und beiseitestellen.
Schritt 4 / 5
Für den Belag: Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit etwas Salz vermischen (damit die Zwiebeln auswässern können). Die Cherrytomaten halbieren, mit braunem Zucker bestreuen und leicht flambieren.
Schritt 5 / 5
Fertigstellung: Den Flammkuchenteig mit etwas Mehl auf die Größe 20 x 30cm rechteckig ausrollen. Auf das Backblech legen und mit Kräuter-Schmand bestreichen. Die Zwiebeln auspressen und auf dem Flammkuchen verteilen. Den Flammkuchen backen. Nach dem Backen aus dem Backofen holen und mit Rucola, Cherrytomaten, Prosciutto und Pesto dekorieren.