Diese Torte nimmt dich mit auf eine Reise ins antike Griechenland!  

Für den Honigboden

Für die Grieß-Mousse

Für die Schoko-Creme

Für den Walnuss-Crunch

Für das Orangen-Kompott

Für die Ahornsirup-Buttercreme

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 8

   Für den Honigboden: Den Backofen vorheizen. Die Böden der PME-Formen mit einem Backpapierkreis auslegen. Honig, Zucker, Vanillezucker und die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier schaumig schlagen und nach und nach die Honig-Mischung hinzugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und sieben. Die Mehl-Backpulvermischung ebenfalls nach und nach auf niedriger Stufe unter die Honig-Eier Masse rühren. Den fertigen Teig gleichmäßig in die beiden vorbereiteten Backformen verteilen und für 35 Minuten in den Backofen geben. Anschließend die Böden aus den PME-Formen lösen und abkühlen lassen.

2. Schritt 2 / 8

   Für die Grieß-Mousse: Die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen und die Schale der Orange abreiben. Milch, Sahne, Vanilleschote und deren Mark, Orangenabrieb, Grieß und Zucker auf mittlerer Stufe in einem kleinen Topf erwärmen. Die Eigelbe mit 2-3 Esslöffel der erwärmten Milchmischung verrühren. Den Topf vom Herd nehmen, die restliche Eigelb-Milchmischung einrühren und für 2 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen. Die Gelatine ausdrücken und ebenfalls einrühren. In eine Schüssel umfüllen und für 10 Minuten im Gefrierfach abkühlen lassen. Anschließend die Schlagsahne mit dem veganen Sahnestandmittel aufschlagen und nach und nach der gekühlten Grießmischung unterheben. Die fertige Grießmousse in einen vorbereiteten Spritzbeutel füllen und kaltstellen.

3. Schritt 3 / 8

   Für die Schoko-Creme: Die Kuvertüren zusammen in einer Metallschüssel über einem Wasserbad schmelzen. Puderzucker, Mascarpone und den griechischen Joghurt mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade kurz abkühlen lassen und anschließend unter die Creme rühren. In einer separaten Rührschüssel die Sahne mit dem veganen Sahnestandmittel aufschlagen und unter die Schokoladen-Mascarpone-Masse heben. Mit einem Handrührgerät kurz steif schlagen. Die fertige Creme in einen vorbereiteten Spritzbeutel füllen und kaltstellen.

4. Schritt 4 / 8

   Für den Walnuss-Crunch: Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Nüsse grob hacken. Sobald der Zucker goldbraun ist, Nüsse in der Pfanne mit dem Zucker gleichmäßig vermischen. Anschließend auf einem Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in kleine Stücke brechen.

5. Schritt 5 / 8

   Für das Orangen-Kompott: Die Orangen schälen und über einem kleinen Topf filetieren, damit der Saft aufgefangen wird. Die Filets kleinschneiden und zusammen mit dem Zucker und dem Kardamom für 1-2 Minuten köcheln lassen. Parallel die Speisestärke mit dem Orangenlikör glattrühren und zu der Orangen-Zuckermischung unterrühren. Kurz andicken lassen und in einen Spritzbeutel füllen.

6. Schritt 6 / 8

   Für die Ahornsirup-Buttercreme: Die Butter in grobe Stücke schneiden und auf mittlerer Stufe aufschlagen. Immer wieder die Butter mit einem Teigschaber von dem Rand und dem Boden der Rührschüssel zusammenschieben. Sobald die Butter weiß und schaumig ist, die gezuckerte Kondensmilch und den Ahornsirup auf niedrigster Stufe der Küchenmaschine zugeben. Die Masse nochmals kurz aufschlagen. Einen Teil der Buttercreme in einen vorbereiteten Spritzbeutel füllen. Den restlichen Teil auf niedrigster Stufe für circa 30 Minuten rühren lassen.

7. Schritt 7 / 8

   Fertigstellung: Die abgekühlten Honigböden mit einer Tortensäge halbieren. Den ersten Boden auf ein Cakeboard stellen, einen Tortenring umspannen und die Tortenrandfolie befestigen. Nun am äußeren Rand (entlang der Folie) eine circa 1,5 cm hohe Bahn aus Buttercreme aufdressieren. Die Innenfläche des Bodens mit der Grieß-Mousse füllen und die Hälfte des Walnuss-Crunches verteilen. Anschließend den zweiten Boden auflegen und ebenfalls am äußeren Rand eine Bahn Buttercreme aufdressieren. In der Mitte die Schoko-Creme und das Orangen-Kompott abwechselnd in Kreisen aufdressieren. Den dritten Boden darauf geben und die erste Schichtung wiederholen: am Rand entlang eine Bahn der Buttercreme spritzen und in das Innere die Grieß-Mousse sowie den restlichen Walnuss-Crunch verteilen. Zum Schluss mit der letzten Bodenschicht abschließen und die Torte für mindestens 1 Stunde kühlstellen.

8. Schritt 8 / 8

   Dekoration: Während die Torte kühlt, die Deko modellieren: goldene Kugeln, Papierrolle, darüberliegendes Tuch, Säulen und die griechische Vase. Das Wafer Paper mit der Airbrushpistole grün ansprühen, mit Kleber bestreichen und den Fondantdraht alle 5-6 cm auflegen, zusammenklappen und fest andrücken. Sobald das Wafer Paper getrocknet ist, in breite Streifen schneiden und Blätter ausschneiden, diese mit etwas Puderfarbe schattieren. Die Blätter etwas knicken und mit Klebestreifen zu zwei Zweigen modellieren. In einen Strohhalm stecken und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen. Die gekühlte Torte mithilfe einer Teigkarte und Palette mit der restlichen Buttercreme komplett einstreichen. Die Torte mit Fondant eindecken und mit Airbrush ansprühen. Gegebenenfalls mit etwas braunem und weißem Pulver die Steinoptik schattieren. Modellierte Deko anbringen. Griechische Schrift auf der Papierrolle einritzen.