Monumental lecker: Diese Pyramiden-Torte ist ganz sicher kurzlebiger als das Original

Für den Ras-el-Hanout-Boden

Für die Zartbitter-Ganache

Für das Feigen-Kompott

Für die Kardamom-Pistazien-Creme

Für den Pistazien-Crunch

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 7

   Für den Ras-el-Hanout-Boden: Den Backofen vorheizen und die Bleche mit Backpapier auslegen. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker 2 Minuten aufschlagen. Dann die Eier, Orangenabrieb und Joghurt dazu geben und nochmals 2 Minuten aufschlagen. Das Mehl, Backpulver und Ras-el-Hanout-Gewürz mischen und zur Teigmasse geben. Alles für eine weitere Minute rühren. Den fertigen Teig gleichmäßig auf den Backblechen verteilen und 23-25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

2. Schritt 2 / 7

   Für die Zartbitter-Ganache: Die Zartbitterkuvertüre klein hacken. Sahne in einem Topf erwärmen, die Hälfte der Kuvertüre dazugeben und als letztes die Butter unterrühren, bis alles geschmolzen ist. Dann den Topf vom Herd nehmen, die restliche Kuvertüre dazugeben, zu einer homogenen Masse verrühren und kaltstellen. Vor dem Verwenden mit dem Rührgerät gut aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.

3. Schritt 3 / 7

   Für das Feigen-Kompott: Die Feigen waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Feigenwürfel mit dem Zitronenabrieb und -saft mischen und in einem Topf mit Zucker zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit dem Kirschsaft glattrühren und zu den heißen Feigen geben. Die Masse aufkochen und eindicken lassen. Das Feigen-Kompott bis zur Verwendung kühl stellen.

4. Schritt 4 / 7

   Für die Kardamom-Pistazien-Creme: Die Gelatine in Wasser einweichen. 100 g Sahne mit dem braunen Zucker und dem Kardamom aufkochen. Die Gelatine darin auflösen. Die aufgekochte Sahne über die Pistaziencreme gießen, zu einer glatten Creme verrühren und abkühlen lassen. Den Mascarpone kurz geschmeidig rühren, die restlichen 300 g Sahne zugeben und die Masse mit Sahnesteif aufschlagen. Zum Schluss die Pistaziencreme-Sahne unterrühren und mit dem Pistazienmus abschmecken. Bis zur Verwendung kaltstellen.

5. Schritt 5 / 7

   Für den Pistazien-Crunch: Den Zucker mit dem Wasser verrühren und zum Kochen bringen, bis die Flüssigkeit dickflüssig und goldbraun wird. Dann die gesalzenen Pistazien klein hacken, dazugeben und unterrühren. Die karamellisierten Pistazien auf ein Backblech mit Backpapier geben, auskühlen lassen und danach klein hacken.

6. Schritt 6 / 7

   Fertigstellung: Aus den beiden Böden ein 25x25cm, 20x20cm, 15x15cm, 9x9cm und 3x3cm Quadrat ausschneiden. Die Kanten des 25x25cm Quadrats schräg abschneiden, auf ein Cakeboard platzieren und mit Ganache einen Stabilitätsrand aufdressieren. Die Kardamom-Pistazien-Creme auf dem Tortenboden dressieren, das Feigen-Kompott und die karamellisierten Pistazien darauf verteilen. Den 20x20cm Boden auf die Füllung legen und die Kanten ebenfalls schräg abschneiden, sodass die Kante vom unteren Boden zum oberen fließend schräg, wie bei einer Pyramide, übergeht. Die Schichtung wiederholen und den 15x15cm Boden auf die Torte legen. Die Schichtung wiederholen und den 9x9cm Boden auflegen. Die Schichtung wiederholen und mit dem 3x3cm Boden abschließen. Die Torte mit Ganache einstreichen und in Form einer Pyramide glattstreichen. Die Torte kühlstellen.

7. Schritt 7 / 7

   Dekoration: Aus dem weißen, blauen, roten und gelben Fondant einen Dreschflegel und einen Krummstab modellieren und mit Goldspray akzentuieren. Aus dem sandfarbenen Fondant eine alte Papyrus-Rolle sowie zwei Obelisken und ein Torportal modellieren. Die Obelisken mit Spaghetti stabilisieren. Details mit gelber, brauner und schwarzer Lebensmittelfarbe (mit Alkohol angemischt) anbringen. Aus dem dunkeltürkisfarbenen Fondant 3 Skarabäen formen. Aus dem schwarzen Fondant ein Anch (Henkelkreuz) ausschneiden. Den sandfarbenen Fondant ausrollen und die Torte glatt damit eindecken. Nun eine Mauerwerk-Optik in die Oberfläche modellieren und mit gelber und brauner Lebensmittelfarbe bepinseln. Aus dem weißen Fondant vier kleine Dreiecke schneiden, mit Goldspray einsprühen und je ein Auge des Rah aufmalen. Dann die Dreiecke um die Spitze der Pyramide kleben. An der Vorderseite der Torte aus dem Fondant ein circa 6x4cm großes Tor ausschneiden und mit schwarzem Fondant auskleiden. Dort das Torportal platzieren. Dreschflegel und Krummstab mit essbarem Kleber und Spaghetti auf der Pyramide anbringen. Die Butterkekse fein zerbröseln und rund um die Pyramide verteilen und die übrige Deko darauf verteilen.