Klein, aber fein! Moderne Pückler-Törtchen für jede Feierlichkeit

Für den Schoko-Boden

Für den Erdbeer-Vanille-Fruchtspiegel

Für das Vanille-Mousse

Für das Erdbeer-Mousse

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 7

   Für den Schoko-Boden: Den Backofen vorheizen. Backrahmen in Alufolie einschlagen und auf ein gerades Backblech stellen. Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und circa 5 Minuten aufschlagen. Mehl, Kakao, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben und mit einem Schneebesen durchrühren. Milch und Öl in ein Gefäß geben. Wenn die Ei-Masse aufgeschlagen ist, die Milch und das Öl dazugeben und anschließend direkt die trockenen Zutaten. Kurz vermengen; Wasser aufkochen und dazugeben. Die Masse ein paar Sekunden weiter rühren. Den Teig in den Backrahmen geben und backen. Die Stäbchenprobe machen. Sobald der Boden fertig gebacken ist, auf ein Abkühlgitter stürzen und auskühlen lassen.

2. Schritt 2 / 7

   Für den Erdbeer-Fruchtspiegel: Einen Ø 24 cm Backring mit Frischhaltefolie auskleiden und auf einen Tortenretter stellen. Gemahlene Gelatine in einer Schüssel mit etwas Wasser vermengen und aufquellen lassen. Erdbeerpüree und Zitronensaft kurz aufkochen lassen. Vanilleextrakt und Gelatine dem Erdbeerpüree zugeben, verrühren und in den Backring füllen. Die Fruchteinlage in das Gefrierfach zum Gelieren geben.

3. Schritt 3 / 7

   Für die Vanille-Mousse: Sechs Ø 8 cm Törtchenformen jeweils mit Frischhaltefolie auskleiden und auf eine gerade Oberfläche stellen. Die Gelatine in einer Alu-Schüssel mit dem Wasser vermengen und beiseitestellen. Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer leicht flüssigen Masse aufschlagen. Die Schüssel mit der Gelatine auf die Herdplatte stellen und auflösen, jedoch nicht kochen. Die Gelatine in die Sahne geben und schnell durchrühren. Die weißen Schoko-Knusperperlen unterheben. Anschließend die Masse zügig in einen Spritzbeutel füllen, die vorbereiteten Förmchen damit zur Hälfte befüllen und für 20 Minuten in das Gefrierfach stellen.

4. Schritt 4 / 7

   Fertigstellung (Teil 1): Den Erdbeer-Fruchtspiegel aus dem Gefrierfach holen und mit einer runden Ausstechform sechs Kreise ausstechen. Die Geleekreise mittig auf die Vanille-Mousse in den Förmchen platzieren und erneut in das Gefrierfach stellen.

5. Schritt 5 / 7

   Für die Erdbeer-Mousse: Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit Wasser einweichen lassen. Erdbeerpüree, Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen. Das Erdbeerpüree zum Abkühlen beiseitestellen. Die Sahne aufschlagen und den Schmand unterrühren. Gelatineblätter ausdrücken und dem noch warmen Erdbeerpüree hinzufügen und verrühren. Etwas rote Lebensmittelfarbe hinzufügen. Das Püree mit der Sahne-Schmand-Masse angleichen und dann in die Sahne einrühren. Die Masse zügig in einen Spritzbeutel füllen und damit die Förmchen aus dem Gefrierfach bis zum oberen Rand befüllen. Die Törtchen für weitere 20 Minuten in das Gefrierfach stellen.

6. Schritt 6 / 7

   Fertigstellung (Teil 2): Die Moussetörtchen aus dem Tiefkühlfach holen und von der Folie lösen. Mit einem Bunsenbrenner die Ränder erwärmen und die Mousse vorsichtig auf Backpapier lösen. Den Biskuit horizontal halbieren und sechs Ø 8 cm Kreise ausstechen. Die Moussetörtchen mit einem Spatel auf die Biskuitkreise stellen.

7. Schritt 7 / 7

   Für die Dekoration: Die Sahne steif schlagen und damit kleine Tupfen auf die Törtchen spritzen. Die Kuvertüre schmelzen und auf die frischen Erdbeeren ein leichtes Zebra-Muster aufträufeln. Zum Schluss die Knusperperlen dekorativ auf den Törtchen verteilen und die Erdbeeren und die Minze auf die Sahne setzen.