Rezept für den Herbst: Geschmorter Chicorée mit Kürbiscreme aus Bayern

Video: Redakteurin Zoe Wiesner

Zutaten für 2 Personen:

Für den Kürbis:

• 1/2 Hokkaidokürbis
• 2 Zweige Rosmarin
• Chiliflocken
• Salz
• Honig
• Getrockneten Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 2 EL Ricotta
• Zitrone
• 30g Parmesan

Für den Chicorée:

• 75g Butter
• 1 TL Miso-Paste
• Brauner Zucker
• Piment d'Espelette oder Chilliflocken

Für die Deko:

• 50g Haselnüsse

Zubereitung:

Für den Kürbis:

• Den Kürbis entkernen und in grobe Stücke schneiden.
• In eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln und mit den Gewürzen würzen.
• Den Honig darüber geben.
• Knoblauchzehen dazu legen und bei 200° für circa 20 Minuten im Ofen backen.
• Wenn der Kürbis weich ist, die Stücke in ein hohes Gefäß geben, Ricotta und geriebenen Parmesan dazu geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
• Mit Zitronenschale und Salz abschmecken.

Für den Chicorée:

• Den Chicorée halbieren und den Strunk rausschneiden.
• Chicoréehälften nebeneinander in eine Auflaufform legen.
• Die Butter in einem Topf schmelzen und Miso-Paste darin auflösen. Anschließend gleichmäßig über dem Chicorée verteilen.
• Diesen dann noch mit Piment d'Espelette und braunen Zucker bestreuen.
• Für circa 15 Minuten bei 200° im Ofen schmoren.

Zum Schluss:

• Haselnüsse grob hacken und leicht in einer Pfanne anrösten.
• Danach das Gericht damit verzieren.

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