Klassisches Moussaka: Das griechische Rezept mit Auberginen - super lecker!

Für 6 Portionen benötigst du:

Für die Béchamelsauce:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 14

   Die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und längs in Scheiben schneiden. Diese dann 15 Minuten in kaltes Salzwasser legen.

2. Schritt 2 / 14

   In der Zwischenzeit die Tomaten häuten (wie das geht, verraten wir im Artikel zum richtigen Schälen von Obst und Gemüse) und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

3. Schritt 3 / 14

   Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. 
   Auch den Schafskäse kannst du bereits zerkleinern.

4. Schritt 4 / 14

   Nimm die Auberginen aus dem Wasser und tupfe sie trocken. Brate sie nun in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten an. Damit sie nicht so sehr fetten, lege die Scheiben danach auf etwas Küchenpapier, das das überschüssige Öl aufnimmt.

5. Schritt 5 / 14

   Sind die Scheiben fertig, gib noch einmal etwas Olivenöl in die Pfanne und brate die Zwiebeln darin an. Gib dann das Hackfleisch hinzu und brate alles zusammen an, bis es krümelig wird.

6. Schritt 6 / 14

   Die Tomaten und die Hälfte vom Schafskäse und der Petersilie mit in die Pfanne geben. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Oregano und rühre gut um.

7. Schritt 7 / 14

   Gib die klare Fleischsuppe hinzu, mische noch einmal alles und lass es kurz aufkochen. Dann nimmst du die Pfanne direkt vom Herd.

8. Schritt 8 / 14

   Heize den Backofen auf 180 °C Umluft (160 °C Ober-/Unterhitze) vor. Streiche eine Auflaufform mit 10g der Butter ein und bedecke die Innenseite anschließend mit Semmelbröseln.

9. Schritt 9 / 14

   Nun kommt die Mehlschwitze an die Reihe: Schmelze dafür die Butter in einem Topf. Sobald sie geschmolzen ist, gib das Mehl unter ständigem Rühren hinzu - daraus sollte eine dickflüssige, gelbliche Masse entstehen.

10. Schritt 10 / 14

    Gib nun die Milch hinzu und rühre weiter kräftig um, bis sich die Brösel der Mehlschwitze aufgelöst haben. Lass das nun acht bis zehn Minuten weiter köcheln. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

11. Schritt 11 / 14

    Danach würzt du mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und gibst den restlichen Schafskäse hinzu.

12. Schritt 12 / 14

    Nimm den Topf dann vom Herd, lass die Flüssigkeit kurz abkühlen und verquirle nun die frischen Eier mit der Masse.

13. Schritt 13 / 14

    Nun geht es ans Schichten: Gib zunächst die Hälfte der angebratenen Auberginen in die Auflaufform. Darauf kommt dann das Hackfleisch. Dann kommt der Rest der Auberginen obendrauf. Jetzt die Käsesauce bzw. Mehlschwitze darüber gießen und zum Schluss 50g der Butter in Flöckchen bröseln auf die Sauce obendrauf geben.

14. Schritt 14 / 14

    Jetzt die Moussaka nur noch 50 Min. im Ofen backen lassen und mit Freund:innen oder Familie genießen.