Ein Gurkensalat mal ganz anders

Gurkensalat mit Erdnuss-Pesto

Name: Gurkensalat mit Erdnuss-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 Salatgurken; 150 g Erdnüsse aus der Dose; 1 Chilischote; 1 frischer Koriander; etwas Oivenöl; etwas Weißweinessig

Aktualisiert: 01.08.2022
10:55 Uhr

Das leckere Rezept von Simone Panteleit aus der Reihe "Kochen auf Rezept - Schlafen"

Gurkensalat mit Erdnuss-Pesto: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 15 Min

2	Salatgurken
150 g	Erdnüsse aus der Dose
1	Chilischote
1	frischer Koriander
etwas	Oivenöl
etwas	Weißweinessig

Schritt 1:

Die Gurken schälen, längs vierteln, entkernen und in langen Streifen schneiden. Gurkenscheiben leicht zuckern und Wasser ziehen lassen

Schritt 2:

Chili entkernen, fein hacken und mit Erdnüssen und Koriander im Mörser zerstoßen und mit Olivenöl zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Weißweinessig abschmecken.

Schritt 3:

Gurkensalat auf Tellern anrichten, mit dem Erdnuss-Pesto beträufeln.

Guten Appetit!

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