"DOPPELT KOCHT BESSER"-REZEPTE

Kabeljau mit Olivenpaste, Rösti und Kohlrabigemüse

Name: Kabeljau mit Olivenpaste, Rösti und Kohlrabigemüse
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 4 Kartoffeln; 1 Liter Ö; 1 Muskatnuss; 1 Salz; 1 Pfeffer; 2 Kohlrabi; 30 g Butter; 1 EL Schmand; 75 ml Wasser; 1 Grüner Apfel; 1Stngel Petersilie; 600 g Kabeljau; 8 Oliven; 2 Sardellen; 1 EL Kapern

Rösti:

4	Kartoffeln
1 Liter	Ö
1	Muskatnuss
1	Salz
1	Pfeffer

Kohlrabi:

2	Kohlrabi
30 g	Butter
1 EL	Schmand
75 ml	Wasser
1	Grüner Apfel
1Stngel	Petersilie

Kabeljau:

600 g	Kabeljau
8	Oliven
2	Sardellen
1 EL	Kapern

Zubereitungszeit 60 Min

Kabeljau

Zubereitung

Schritt 1 / 3
Kabeljau: Fisch portionieren, salzen und pfeffern. Oliven, Kapern und Sardellen gut hacken, würzen und auf dem Fisch als Kruste festdrücken. Im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen
Schritt 2 / 3
Kartoffelrösti: Kartoffeln schälen, grob auf der Reibe raspeln, mit Salz und Muskat abschmecken. Öl in der Pfanne erhitzen. Vier kleine Häufchen der Kartoffeln in die Pfanne geben und zu Puffern flach drücken. Wenn sie auf einer Seite goldbraun ausgebacken sind, vorsichtig wenden.
Schritt 3 / 3
Kohlrabi: Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden, mit Butter, Salz und einem Schuss Wasser in einen Topf geben und ca. 5 Minuten kochen. Einen Löffel Schmand dazu geben. Den Apfel schälen und in kleine Würfel scheiden, die Petersilie fein hacken. Kurz vor dem Servieren beides zum Kohlrabi geben.