Salzige-Hefeteig-Herzen aus Bayern: Gewinnerin von "Das große Backen" mit Rezept

Video von Redakteur Daniel Neumuth

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Zutaten:

Für den Hefeteig:

• 300 g Wasser, lauwarm
• 1 Würfel Hefe
• ½ TL Zucker
• 600 g Mehl
• 2 TL Salz
• 50 g Olivenöl

Für die Füllung:

• Passierte Tomaten
• Ca. 1 TL Pizzagewürz
• Etwas Salz und Pfeffer
• Geriebener Mozzarella
• Salami

Außerdem:

• 1 Eigelb
• Etwas Milch

Zubereitung:

Für den Hefeteig:

• Lauwarmes Wasser in einen Messbecher füllen und die Hefe hineinbröseln.
• Zucker hinzugeben und verrühren. 
• Fünf Minuten gehen lassen.
• Mehl zusammen mit Salz in eine Rührschüssel füllen und das Öl und die Hefe-Wasser-Mischung hinzugeben.
• Alles mit dem Knethaken für 5-10 Minuten kräftig verrühren.
• Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.
• Für die Füllung:
• Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Pizzagewürz vermischen.

Für die Füllung:

• Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Pizzagewürz vermischen.

Fertigstellung:

• Nach der Gehzeit den Teig in 9 – 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen.
• Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
• Tomatensoße, Mozzarella und Salami darauf verteilen.
• Den Teig einrollen.
• Die Rolle in der Mitte falten und dann zu zwei Drittel einschneiden.
• Den Teig an der Schnittkante auseinander klappen. So entsteht ein Herz.
• Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt nochmal für⁠ 20 Minuten gehen lassen.
• Eigelb und Milch vermengen und die Herzen damit bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25 Minuten goldgelb backen.⁠ ⁠

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