Rezept aus "Das große Backen" Staffel 10
Technische Prüfung: Kunstvolle Brötchen von Axel Schmitt
Die Brötchen brauchen nach der Herstellung 30 min. Teigruhe. Anschließend werden sie mit des Wasserzerstäuber oben und an den Seiten gleichmäßig leicht abgesprüht. Das Blech auf die mittlere Schiene setzen, 50 g Wasser auf den Ofenboden schütten, die Ofentür sofort schließen und die Teiglinge 10-12 min backen, bis sie goldgelb sind. Nach dem Backen nochmals mit dem Wasserzerstäuber vorsichtig abnebeln, so bekommen die Gebäcke Glanz.
